百变的鸡蛋饼,非常钟上桌

2014-11-06  水灵静子

早餐是一天中最重要的一餐,只要早餐摄取了足够的能量,人才能保持一整天的好形状。百变的鸡蛋饼,非常钟上桌,为了全家人的健康,坚持每天早上为家人预备一份营养美味的早餐吧!

【鸡蛋玉米豌豆饼】

用料:

鸡蛋 2个

面粉 少许

牛奶 少许

甜玉米粒 少许

豌豆粒 少许

调料:白糖 过量

做法:

1、预备鸡蛋、牛奶、玉米粒、豌豆。(玉米和豌豆是熟的);

2、取少许豌豆和玉米放入碗中,加入白糖并打入鸡蛋;

3、搅拌均匀当前,加入过量面粉;

4、再次搅拌均匀。(这个时分面糊是比较干的);

5、慢慢加入牛奶,边加边搅拌,以免加得太多;

6、待鸡蛋面糊比较稀,提起筷子,蛋液会轻松往下滑即可;

7、平底锅刷一层薄油,开小火,略微预热一下;

8、倒入一半鸡蛋面糊,转动锅,让鸡蛋糊均匀铺满锅底;

9、不要去铲,等饼底部煎熟当前,只需悄然晃动锅,饼就本人会滑动。然后翻面煎熟即可。

小贴士:

1、如果要做咸的也可以,那就用清水代替牛奶,用盐代替糖;

2、玉米、豌豆和鸡蛋搅拌均匀当前,先加面粉搅拌,然后再加牛奶。这样既方便搅拌,也便于控制牛奶的量;

3、小火煎。(我是全程130度);

4、玉米和豌豆要提早煮熟。

【菠菜鸡蛋饼】

用料:

材料:鸡蛋、菠菜

调料:食盐、胡椒粉

做法:

1、菠菜清洗干净;

2、锅中把水烧开,放入菠菜飞水。(不要超过10秒);

3、稍稍冷却,取出菠菜切一下。(可大可小);

4、倒入料理机中,加入少许刚才绰菠菜的水搅拌成菠菜汁;

5、搅拌好的菠菜汁倒入碗中;

6、加入两个鸡蛋,调入少许盐和胡椒粉,搅拌均匀;

7、然后加入过量面粉;

8、搅拌至面粉无颗粒;

9、平底锅刷上一层薄油,开小火,略微预热;

10、舀一勺面糊倒入锅中,并转动锅子,使面糊均匀的铺满锅底;

11、一面煎熟后,翻一面继续煎。煎至2面熟透即可。

小贴士:

1、菠菜不绰水也可以的。根据个人喜欢。但我觉得,绰过水的口感更好些;

2、搅拌菠菜汁的时分,加入绰菠菜的水,更营养。加多少水,就要根据要做多少饼来决定了。水少些,做出来滋味更好,颜色也更漂亮;

3、面粉的量要根据菠菜汁和鸡蛋的量来决定,先把菠菜汁和鸡蛋搅拌均匀,然后再慢慢加入面粉,待面糊有点浓绸,提起筷子面糊会成线往下滑,就可以了;

4、煎的时分全程小火,既可以避免饼焦掉,又能更好的保留蔬菜的营养。

【南瓜双椒鸡蛋饼】

用料:

主料:鸡蛋 2个

配料:南瓜 一小块

青红彩椒各 一小片

调料:食盐 1/2茶勺

胡椒粉 1/4茶勺

做法:

1、把南瓜刨成细丝;

2、入微波炉高火叮2分钟拿出;

3、切少许青红彩椒丝;

4、把南瓜和彩椒丝放入碗中,打入鸡蛋并调入盐和胡椒粉;

5、搅拌均匀当前加入少许面粉;

6、再次搅拌成无颗粒的蛋面糊;

7、平底锅开小火稍稍预热,刷上一层薄油;

8、倒入一半蛋糊铺平锅底,煎至表面凝固;

9、翻面继续煎熟,然后把另外一半蛋糊煎好即可。

小贴士:

1、南瓜叮过当前更香更糯,口感比较好;

2、青红彩椒也可以不放。

【圈圈鸡蛋饼】

用料:

鸡蛋 2枚

甜菜脯 半包

虾米 过量

洋葱 过量

豌豆粒

面粉 过量

香葱 一根

火腿丁

甜玉米

食盐 1/4茶勺

彩椒丁

胡椒粉 1/2茶勺

紫菜碎

洋葱圈 3个

做法:

1、虾米洗净后和甜菜脯一同倒入碗中;

2、加入1/4茶勺的盐和胡椒粉,磕入鸡蛋;

3、搅拌均匀当前加入面粉;

4、搅拌成无颗粒的蛋面糊当前,加入香葱末搅拌几下;

5、洋葱取三圈。(根据本人需求的个数取圈);

6、不粘锅刷上一层薄油,放入一个洋葱圈;

7、开小火,稍稍预热当前,舀入一勺蛋面糊,铺满洋葱圈;

8、一面煎熟当前,翻面继续煎熟即可。

小贴士:

1、虾米有咸淡之分,如果是咸的,要减少盐的分量;

2、如果不纯熟,在加面粉的时分要慢慢加,边加边搅拌,以免一次加太多;

3、所加的馅料可根据本人所好。

【田园鸡蛋饼】

用料:

主料:鸡蛋 2个

配料:香菇 一个

西兰花 一朵

胡萝卜 一片

嫩黄瓜 一片

面粉 少许

香葱 1棵

调料:盐 1/3茶勺

胡椒粉 1/4茶勺

做法:

1、预备好鸡蛋和搭配的蔬菜;

2、西兰花和香菇洗净,入开水锅绰一下水;

3、胡萝卜和黄瓜刨成很细的丝,西兰花和香菇切成细末;

4、鸡蛋打入碗中;

5、倒入一切的蔬菜,并调入少许盐和胡椒粉;

6、搅拌均匀当前,加入少许面粉;

7、搅拌成没有颗粒的蛋面糊,最后撒入香葱末拌匀;

8、平底锅稍稍预热,刷一层薄油;

9、放入模具,舀一勺蛋糊装平模具;

10、待蛋饼表面凝固时,取出模具,翻面煎至两面熟透即可。

小贴士:

1、蔬菜不是固定搭配,也可换成本人喜欢的,但要容易熟的为好;

2、面粉不要加太多,一点点就可以;

3、也可以不用模具,直接煎。如果用的话,模具内壁记得抹上一层油,这样才好脱离蛋饼;

4、仍然全程小火。

【披萨蛋饼】

用料:

鸡蛋 2个

主料:鸡蛋 2个

培根 一片

配料:培根 一片

洋葱 1/4个

青椒 1/2小个

红椒 1/2小个

早餐奶酪 1片

面粉 少许

香葱 一颗

盐 1/5茶勺

调料:盐 1/5茶勺

做法:

1、预备好一切食材,培根、洋葱、青红椒分别切成细丝,香葱切段;

2、鸡蛋磕入碗中,加入几粒盐,搅拌均匀;

3、加入少许面粉搅拌成无颗粒的蛋糊;

4、不粘锅刷一层薄油,开小火,倒入全部蛋糊,铺平锅底;

5、大概40秒当前,把火关掉,在蛋糊面上悄然铺上培根丝;

6、接着铺上青红椒丝、洋葱丝;

7、最后铺上切好的奶酪丝;

8、盖上盖子,继续开起小火,闷3分钟左右;

9、打开锅盖,奶酪条熔化,悄然晃动锅,饼会本人脱离锅身即可。

小贴士:

1、搭配的蔬菜可以根据本人喜欢,但最好是易熟的。建议加培根,滋味特别好;

2、培根是咸的,奶酪也是含盐奶酪(有的是无盐奶酪),所以馅料里不用加盐;

3、在蛋糊下锅40秒左右的时分,底部曾经凝固了,此时便可以开始铺馅料,建议把火关了,以免动作不纯熟,还没铺好,蛋饼已完全熟了;

4、全程小火,我的温度是130。


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