茶,应该怎样学?

2016-03-07  七秒的鱼

    来源:中华合作时报    编辑:茶小乖   2016-01-14 17:27:41

茶,应该怎样学?

没正派八百学茶之前,谁都对这个东西一头雾水;特别听别人神侃,不只觉得“茶”高深莫测,侃茶的人也是高深莫测的!

说“茶”难,是有点难——类别多,茶品多,往往厘不清;说它不难,也不特别难——毕竟不是个高科学。其实,只需方法对路,认真学一段工夫,普通都会懂行起来——到时分,可能别人看你,你也是高深莫测的。当然,有些人似懂非懂,却非得搞得神神道道,这样的人基本就是半吊子,最好别信。

那么,茶——究竟应该怎样学,才能见到好的效果呢?

这首先要看学到哪样的层次。我觉得层次可以分这几种:第一层,分清茶类,能泡会品;第二层,分辨好坏,能讲明白;第三层,分析优劣,能说原理;第四层,分别源流,能谈文明。

如果学会第一层,那么最少是茶摆在面前类别不能搞错,冲泡方法也不能错,还要品得出大概的等次来。这一层,找经验丰富的茶友请教,加多泡多品,花一些工夫,大体是可以达到的。要快和精,找专业老师效果会好许多。如果这一层达不到,不好意思,还是只能算门外汉。

会第二层的标准,是不管什么茶在手,都能大致判断出它的好坏优劣,能讲出好在哪些方面,不好又是哪些地方。这一层重在理论,需求的是细心体悟,总结归纳。但是,不能忘了好坏判断是要有标准的。这个标准从哪里建立?——一是从真正的内行、专业老师那里学,二是去正轨书本上找。通常情况下,普通茶客特别是某些商家的话不可采信,找他们有可能学错学歪,由于他们或者也内行,或者为促销误人歧途。

第三层的难度有些大。在会辨别茶叶好坏的前提下,能讲出好与坏,是什么缘由形成的。比如,茶叶冲泡出来青味明显,是哪一或哪些环节没有把控得当导致的?类似的成绩要弄明白,需求懂得茶叶的加工制造。学好这一层,非得求教专业老师不行。书本不行吗?书可以看,但普通讲得比较粗,纤细、精深的地方,还得靠老师讲解,而这些恰恰又是能把成绩弄明白的关键所在。

实践上,第三层还隐含一个成绩,就是茶类构成原理。这个成绩闹不明,不只不清楚茶叶质量好坏怎样产生的,也无法清楚茶类区分的界限,——比如,就会闹出普洱生茶等同绿茶的笑话。这一层能过,就是真内行了。

至于第四层,普通人大多不会去做,由于要搞清茶及围绕着它的文明起始源流、纵横形状、点面关系,有关枝枝蔓蔓太多,过于专业,是非要下功夫研讨不可的。有决心做研讨,就得拜这方面的专家、学者为师,还要预备花若干年工夫,边在专家指点下探求,边读大量的书籍求证。这一层假以时日,学的人也成为专家了。但是,普通茶友不要就此以为,茶的文明、历史的知识可以不去学习。如果尽可能去了解、掌握一些,对于我们添加文明底蕴,促进人际交流,也是大有裨益的。

上述谈到的,次要是文明层面的。那么,在道德认识层面,我们是不是也要以茶来养德呢?这一点是无须置疑的。学茶的人,从一开始,就应该了解传统茶人道德规范,无认识努力涵养本人的道德,从而去引导本人处人处事行为。

以茶养德,是一个持续而且终身的过程。如非这样,所谓的茶人,至少不过是“伪茶人”。(作者:楚庄)

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