UC头条:5个无法抗拒的家常菜, 看着就眼馋!

2017-01-09  湖南衡阳...

煎酿豆泡



用料:豆泡;猪肉馅;香菇;胡萝卜;葱;姜;盐;五香粉;生抽;鸡精;香葱;鸡汤;蛋清;香油;


1.肉馅加盐、生抽、鸡精、五香粉、香油、调味,打入一个蛋清,顺时针搅拌均匀;葱姜和胡萝卜还有香菇用料理机处理成末;和调好味儿的肉馅混合;


2.将豆泡的顶部挖洞,把肉馅最大限制地填到豆泡中;锅中放油,小火将豆泡上下两个面煎至金黄色,先煎肉馅外露的顶部;倒入鸡汤,小火将豆泡中的肉馅煨熟;


3.将豆泡盛出,把汤汁加少许蚝油、生抽、盐调味,然后收浓汤汁;浇淋到豆泡上,撒小香葱末即可。


酸汤牛腩



原料:牛腩、西红柿、番茄酱、葱白、姜、蚝油、料酒、盐、生抽、老抽、陈醋、白糖、八角、桂皮、沸水


做法


1. 将西红柿洗净后在表面轻切十字花刀,放入沸腾的水中焯烫至表面皮卷起,去皮,放容器里压碎;


2.牛腩切小块后,在沸水中焯至变色后撇去浮沫,捞出备用;


3. 将牛腩、葱、姜、蚝油、料酒、生抽、老抽、陈醋、糖、八角、桂皮及一小碗沸水倒入电压力锅中,搅拌均匀后压30分钟;


4. 炒锅加热后放入少许油,倒入压好的番茄酱中火炒至起沙,加入番茄酱后继续翻炒;


5. 将压力锅中焖好的牛腩挑去葱姜八角和桂皮后,将牛腩和汤汁全部倒入锅中,与番茄酱混合,调入盐;


6 . 锅中食材沸腾后,将全部食材倒进砂锅中,小火焖40分钟,吃时调入少许香菜即可。


清蒸鳕鱼


食材:冷冻鳕鱼块300g、蒸鱼豉油15ml、姜丝5g、大葱葱白1根、香葱过量、绿菜椒2g、红菜椒2g、黄菜椒2g、料酒20ml、白胡椒粉2g、橄榄油20ml、盐3g


做法:


1)鳕鱼块在室温下解冻后用刀刮去鳞片,洗干净沥干,加入料酒、白胡椒粉、盐。


2)用手抓匀后腌制20分钟,两头的时分可以将鳕鱼翻个个儿,便于两面入味。


3)将大葱葱白切段,并将每一段一分为二;将香葱葱白切小段、葱叶切细丝;同时预备好姜丝和红黄绿菜椒丝。


4)取一圆盘,将大葱段铺底。


5)将腌好的鳕鱼块放在大葱葱段上,鳕鱼块上放入葱丝和香葱葱白段儿。


6)大火烧开蒸锅里的水,将鱼块放入锅中,蒸10分钟后关火,不要揭锅盖,焖3分钟。


7)取出蒸好的鳕鱼块,将一切的葱姜连同蒸鱼的汤汁弃掉不要,淋上蒸鱼豉油。


8)铺上红黄绿菜椒丝,放上香葱叶丝儿。


9)炒勺中放过量橄榄油,小火加热油至冒微烟,迅速泼在葱丝和菜椒丝上即可。


酸豆角炒肉


食材:肉末,酸豆角,姜,干辣椒,料酒,生抽,老抽,香油,油,胡椒粉,糖


做法:


1.酸豆角放在清水中浸泡20分钟洗净,用手攥干后切成小粒。


2.肉馅放入碗中,倒入料酒,老抽,植物油,白胡椒粉抓拌均匀后腌制5分钟。姜去皮切碎、干辣椒剪成小段儿。


3.锅中倒入油,大火加热待油7成热时放入肉馅,迅速炒散至肉变色变熟后捞出。


4.锅中继续倒入一些油,大火加热待油4成热时,放入姜末和辣椒段,炒出香味后,放入酸豆角粒,改成中小火,煸炒至少3分钟以上。


5.放入炒好的肉碎,再放入生抽,糖,翻炒均匀后继续炒2分钟,淋入香油即可。


豆腐炖鱼




用料


罗非鱼 500g、豆腐、葱、姜、白糖、辣椒、盐、八角、鸡精、老抽


做法


1.罗非鱼洗净,刮鳞剖腹去腮。锅子烧热,倒油,放入鱼,煎两面。


2.放入豆腐,稍煎。


3.倒入清水过量。


4.加入老抽少许。


5.加入盐。


6.放入八角。


7.放入葱段。


8.加入白糖。


9.加入辣椒。


10.倒入花雕酒。


11.炖至汤汁基本烧干,加入少许鸡精,香油调味即可。

    来自: 湖南衡阳县人 >

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