40年的“川卤绝密配方”,价值连城,公布于众

2018-07-10  天易书馆9...

四川密宗的老厨师,他的川卤技艺是无价之宝,绝对真实的配方,喜欢厨艺的一定要收藏好。

川卤配方

八角35克,桂皮25克,小茴香30克,甘草15克,山奈15克,草果25克,丁香8克,草寇15克,陈皮10克,香叶30克,白芷20克,白寇20克,千里香30克,香茅草18克,肉蔻10克,香果20克,良姜10克,党参10克,老姜适量,花椒一把,干辣椒两把。

制作方法

(1)热水浸泡香料,使其药性透出;

(2)锅中放油,放姜蒜炸香捞出,再放入香料煸香捞出并装入布袋备用;

(3)锅中加入鲜汤35斤,放入香料和炸香料的油,慢慢熬制出味,放入适量麦芽糖,糖色调味,下肉卤制,先大火十分钟,转中火慢卤,当筷子可以穿入肉中,转小火焖制1-2个小时即可。


我是胤朴文学,热爱旅游和美食,独自走天涯,尝遍天下美味!

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