啤酒常识(十)世界著名啤酒品牌欣赏

2018-12-06  秋之韵o8o...

啤酒,大家天天喝,那么你对啤酒了解的有多少呢?我分十期给大家介绍一下啤酒。前面我已经连续发了九期。这最后一期,我给大家介绍几种时间著名啤酒品牌。

啤酒常识(十)世界著名啤酒品牌欣赏

产地:挪威

风格:Bock

酒精含量:6.5%

饮用温度:9 °C

背景知识:

如果你在英国酒吧里要一瓶Aass啤酒,这很可能让他们很尴尬(发音同Ass),但是在挪威语里Aass是“巅峰”的意思,也是一个家族的名称。Aass啤酒坊位于奥斯陆附近的港口城市Drammen。这是一款深褐色的、酒精含量很高的啤酒。它的口感微甜、麦芽气息浓郁,有太妃糖的味道,酒体柔滑。它采用山泉水和优质大麦为原料,结合传统的酿造技术:长时间加温大麦麦芽,最后还要经过6个月的低温熟化才算完成。

如图,这款出口用的啤酒采用了德语的拼写Bock,而在挪威则拼写成Bokkol,最后这个音节的意思是啤酒。

啤酒常识(十)世界著名啤酒品牌欣赏

产地:England / 英国

风格:Strong Ale

酒精含量:6.3%

饮用温度:10–13 °C

背景知识:

Adnams啤酒坊位于英格兰东部Suffolk郡的海边城市Southwold。这里在1672年发生了英国与荷兰的战斗。Broadside是一款红琥珀色的高酒精含量的Ale。它的泡沫持久、稳定;酒体显得雄厚,口感顺滑;有一种绵柔的坚果、麦芽和樱桃的气息;它的回味持久,愉悦的干爽感让你想再喝一杯。

如图,在啤酒商标上描述的是战舰一侧(Broadside)大炮开火的场面。

啤酒常识(十)世界著名啤酒品牌欣赏

产地:England / 英国

风格:Bitter Ale

酒精含量:4.5%

饮用温度:10–13 °C

背景知识:

Adnams啤酒坊用这一款啤酒来表达对所在地方的敬意。Suffolk Strong Ale有一种雄劲的曲奇饼干和麦芽的底色,口感上显出干爽的香料味。这种能够开胃的味觉来自一种大量使用的啤酒花(Fuggles),它有类似八角(大茴香)的味道。这款啤酒突出的是口味而非酒精度,很适合开胃饮用。

如图,商标上描述的是1890年的场景。这个厂址可以追溯到1660年,该啤酒坊在1345年还有另外一个厂址。

啤酒常识(十)世界著名啤酒品牌欣赏

产地:Bavaria / 德国

风格:Rauchbier

酒精含量:4.8%

饮用温度:9 °C

背景知识:

在德语里Aechtde的意思是“名副其实”,Schlenkerla是一家著名的啤酒坊和酒吧的名称,而Rauch的意思是“烟熏”。酿造这种啤酒的麦芽要用当地山毛榉树制成的木炭烘烤。这款啤酒中有烟熏的芳香,味蕾上比较干爽,回味很持久。这种啤酒在刚入口时给人一种强烈的刺激感,非常适合佐餐香肠或火腿。如图,传统的德国式啤酒杯虽然可以使啤酒保持清凉和新鲜,却不能显示啤酒的色泽。

啤酒常识(十)世界著名啤酒品牌欣赏

产地:Flemish Brabant / 比利时

风格:Strong Spiced Ale

酒精含量:9.0%

饮用温度:13 °C

背景知识:

位于比利时布鲁塞尔西部的Affligem修道院建立于1074年。与其它修道院一样,Affligem修道院也曾经自产啤酒,但是后来则授权一家位于Opwijk小镇的De Smedt啤酒坊酿造。Affligem修道院的啤酒采用了类似香槟酒的二次发酵法,哪怕是最“弱”的啤酒(Blond)酒精含量也在7%以上。Affligem修道院还酿造更浓烈的啤酒Double和Triple。这些产品的口味非常丰富。虽然在发酵过程中这些啤酒已经产生了某些果味,但是修道院还是要加入一些橙皮、茴香和香菜来给啤酒调味。

这款啤酒是圣诞节晚餐上的佳酿。

啤酒常识(十)世界著名啤酒品牌欣赏

产地:Alaska / 美国

风格:Altbier

酒精含量:5.25%

饮用温度:9 °C

背景知识:

Alt的意思是“熟”啤酒,它是先于Lager的一个品种。虽然它也采取低温储存的方法熟化,但其实它更像英国的Ale。在美国,欧洲风格的啤酒大多是早期移民在《禁酒法案》实施前创立的,后来成为了小型啤酒坊的既定品种。Geoff Larson曾经是阿拉斯加金矿的工程师,也是酿酒爱好者。1986年,他和妻子Marcy在阿拉斯加首府朱诺(Juneau)创立了一家小型啤酒坊,决定把Alt啤酒作为他们的主要品种,取名为Alaska Amber。这款啤酒有浓郁的麦芽芳香,有一点油性;味蕾非常干净,有香料的干爽回味。

啤酒常识(十)世界著名啤酒品牌欣赏

产地:Alaska / 美国

风格:Smoked Porter

酒精含量:5.9%

饮用温度:10–13 °C

背景知识:

在成功推出Alt啤酒之后,Geoff Larson和Marcy在1988年又推出了一个新品种,采用独创的配方酿造。这款啤酒很快便赢得了良好声誉,以至于美国本土的一些啤酒坊也争相仿效。这是一款类似德国风格的有烟熏味道的啤酒,但它又不是一种Lager。它有英国Porter中类似的啤酒花和酵母特色。这款啤酒的特性颇为复杂,刚入口时给人的是苦巧克力味,然后才感受到浓郁的烟熏气息。

酒体丰满的啤酒最好使用白兰地杯盛装,这样更能体现它的风格和味道。

啤酒常识(十)世界著名啤酒品牌欣赏

产地:Scotland / 英国

风格:Pine / Spruce Beer

酒精含量:7.5%

饮用温度:13 °C

背景知识:

Bruce Williams曾经在家中酿造啤酒,但后来开始了商业酿造。他的第一个啤酒品牌是Fraoch Heather Ale,后来又与其兄弟一起酿造其它品种。与Heather Ale类似的是,Alba使用了在啤酒花之前的调味品,松枝和云杉芽。这是冒险家库克船长刚来到新西兰时酿造的啤酒,而且这种调味方法如今广泛被用来酿造无酒精啤酒。Alba Scots Pine Ale有一定的油性,感觉有些辛辣气息。

如图,为了表示其使用的是当地原料,Alba在包装上使用了松木支架。

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