食品安全员考试题库答案2024年完整版

食品安全员应当是食品生产经营单位的专职人员，工作原则性强，无违法、违纪、失信等不良记录。当本单位发生疑似食物中毒和食品污染事故时，食品安全管理者应协助本单位及时向卫生和市场监督管理部门报告，采取措施防止事态扩大，并配合监管部门调查处理!下面是小编为大家整理的食品安全员考试题库答案2024年完整版，希望大家阅读之后有所收获。

2024年食品安全员考试题库及答案

一.选择题

71.食品生产者对抽样产品真实性有异议的，可以向组织或者实施食品安全监督抽检的食品药品监督管理部门提出书面异议审核申请，并提交相关证明材料。食品生产经营者提供虚假证明材料的，由食品药品监督管理部门()。

A.根据情节依法单处或者并处警告、3万元以下罚款

B.给予警告，并处1万元以下罚款

C.处1万元以上3万元以下罚款

D.责令改正

答案：A

72.入网食品生产经营者在网上刊载的非保健食品信息明示或者暗示具有保健功能;网上刊载的保健食品的注册证书或者备案凭证等信息与注册或者备案信息不一致等禁止性规定的，由县级以上地方食品药品监督管理部门()。

A.给予警告，处5000元以上3万元以下罚款

B.责令改正，处1万元以上3万元以下罚款

C.责令改正，给予警告;拒不改正的，处5000元以上3万元以下罚款

D.责令改正，给予警告;拒不改正的，处1万元以上3万元以下罚款

答案：C

73.食品企业直接用于食品生产加工的水必须符合()。

A.矿泉水标准要求

B.纯净水标准要求

C.生活饮用水卫生标准要求

D.蒸馏水标准要求

答案：C

74.在()情况下，才可以将某种食品添加剂列入可以使用的范围。

A.在国外已经使用

B.在我国有长期的使用史

C.在技术上确有必要且经过风险评估证明安全可靠

D.有助于增加食品的色、香、味

答案：C

75.食品添加剂使用标准(GB.2760-2014)表A、1列出的同一功能的食品添加剂(防腐剂、着色剂、抗氧化剂)混合使用时，各自用量占其最大使用量的比例之和不应超过()。

A.3

B.2

C.1

D.0.5

答案：C

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76.按照GB.14881-2013标准要求，食品加工过程的微生物监控程序应包括()。

A.监控指标

B.取样点

C.监控频率

D.以上都是

答案：D

77.预包装食品的包装物获包装容器的最大表面面积大于35平方厘米，强制标示内容的文字、符号、数字的高度不得小于()毫米。

A.1.0

B.1.8

C.2.8

D.3.8

答案：B

78.分隔是()的方式进行隔离。

A.在物品、设施、区域之间留有一定空间

B.非通过设置物理阻断

C.通过设置物理阻断

答案：C

79.食品生产经营者在自查过程中发现生产经营条件或行为不符合法律、法规、标准、规范和管理制度要求的，应当立即采取整改措施，消除安全隐患,整改时间原则上不超过()个工作日，特殊情况可延长整改时间。

A.1

B.5

C.7

D.10

答案：C

80.食品生产经营者应当在确保食品安全的前提下，结合自身生产经营情况，合理确定自查频次。自查频次，常规性自查原则上()不少于一次。如遇特殊情况，随时开展专项自查。

A.每周

B.每月

C.每季度

D.每年

答案：B

一、多选题

123.县级以上地方食品药品监督管理部门应当将（）等情况记入食品生产者食品安全信用档案，并依法向社会公布。

A.食品生产许可颁发

B.企业经营收入

C.日常监督检查

D.许可违法行为查处

答案：ACD

124.违反《食品安全法》规定，有下列情形之一，尚不构成犯罪的，由县级以上人民政府食品药品监督管理部门没收违法所得和违法生产经营的食品，并可以没收用于违法生产经营的工具、设备、原料等物品；违法生产经营的食品货值金额不足一万元的，并处十万元以上十五万元以下罚款；货值金额一万元以上的，并处货值金额十五倍以上三十倍以下罚款；情节严重的，吊销许可证，并可以由公安机关对其直接负责的主管人员和其他直接责任人员处五日以上十五日以下拘留。（）

A.经营病死、毒死或者死因不明的禽、畜、兽、水产动物肉类，或者生产经营其制品

B.经营未按规定进行检疫或者检疫不合格的肉类，或者生产经营未经检验或者检验不合格的肉类制品

C.生产经营国家为防病等特殊需要明令禁止生产经营的食品

D.生产经营超范围、超限量使用食品添加剂的食品

答案：ABC

125.违反《食品安全法》规定，有下列情形之一的，由县级以上人民政府食品药品监督管理部门责令改正，给予警告；拒不改正的，处五千元以上五万元以下罚款；情节严重的，责令停产停业，直至吊销许可证。（）

A.食品、食品添加剂生产者未按规定对采购的食品原料和生产的食品、食品添加剂进行检验

B.食品生产经营企业未按规定建立食品安全管理制度，或者未按规定配备或者培训、考核食品安全管理人员

C.食品、食品添加剂生产经营者进货时未查验许可证和相关证明文件，或者未按规定建立并遵守进货查验记录、出厂检验记录和销售记录制度

D.食品经营者未按规定要求销售食品

答案：ABCD

126.国家对食品生产经营实行许可制度，从事下列活动需要依法取得许可的是、（）。

A.食品生产

B.食品销售

C.餐饮服务

D.食用农产品销售

答案：ABC

127.食品生产许可证有效期内，（），需要变更食品生产许可证载明的许可事项的，食品生产者应当在变化后10个工作日内向原发证的食品药品监督管理部门提出变更申请。

A.住所、生产地址名称发生变化的

B.食品类别或品种明细发生变化的；

C.工艺设备布局和工艺流程发生变化的；

D.主要生产设备设施发生变化的；

答案：BCD

128.因申请人（）原因导致现场核查无法正常开展的，核查组应当如实报告审查部门，本次核查按照未通过现场核查作出结论、

A.不配合实施现场核查的；

B.现场核查时生产设备设施不能正常运行的；

C.存在隐瞒有关情况或提供虚假申请材料的；

D.其他因申请人主观原因导致现场核查无法正常开展的。

答案：ABCD

129.有下列情形之一，食品生产者未按规定申请办理注销手续的，原发证的食品药品监督管理部门应当依法办理食品生产许可注销手续。（）

A.食品生产许可有效期届满未申请延续的；

B.食品生产者主体资格依法终止的；

C.食品生产许可依法被撤回、撤销或者食品生产许可证依法被吊销的；

D.因不可抗力导致食品生产许可事项无法实施的。

答案：ABCD

130.食品生产许可材料的审查中（）应当按比例标注。

A.食品生产加工场所及其周围环境平面图

B.食品生产加工场所各功能区间布局平面图、

C.工艺设备布局图

D.工艺流程图

答案：ABC

131.食品生产许可材料的审查中（）等填写内容应当与营业执照一致。

A.申请人名称

B.法定代表人或负责人

C.社会信用代码或营业执照注册号

D.住所

答案：ABCD

132.食品生产许可证有效期内，下列事项哪些事项发生变化，需要变更食品生产许可证载明的许可事项，未按规定申请变更的，由原发证的食品药品监督管理部门责令改正，给予警告；拒不改正的，处2000元以上1万元以下罚款。（）

A.食品生产者工艺设备布局和工艺流程

B.主要生产设备设施

C.食品类别

D.外设仓库地址

答案：ABC